常州图书馆 > 地方文化 > 龙城美食

  马蹄酥
      清咸丰十年太平军攻占常州后,民间出现一种形如马蹄的油酥饼,意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统洪炉烘制。色呈金黄,香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。
   
 

© 2003 常州图书馆版权所有 ®